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Asiatische Zutaten und europäische Kochtechnik? Nicht ausschliesslich! Westliche Klassiker neu definiert? Aber klar doch! Kurz: was ich hier in Thailand so für mich und für Gäste koche. Und dazu noch eine ganze Menge Hintergrundinformation.
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TOFU MIT CASHEW-TOPPING UND POMELO-SALAT
https://felix.kitchen/2026/08/05/tofu-cashew-topping-rosa-pomelo-salat/
Published: August 5, 2026 02:08
Tofu esse ich gerne: nicht als Ersatz für irgendetwas, sondern als eigenständiges Lebensmittel. Hier gebraten, mit einem würzigen Cashew-Topping zusammen mit einem Salat aus Pomelo mit rosafarbenem Fruchtfleisch.
LAAB SALMON
https://felix.kitchen/2026/08/01/laab-salmon-roher-lachs-salm-kraeuter-salat-thai/
Published: August 1, 2026 01:46
Laab (oder Larb) ist ein würziger thailändischer Salat, der hauptsächlich aus gehacktem Fleisch, Kräutern und Limettensaft zubereitet wird. Eine Crossover-Variante entsteht mit rohem Lachs als «Laab Salmon».
MELONEN-KONFITĂśRE MIT CHILI
https://felix.kitchen/2026/07/29/wassermelonen-konfituere-mit-chili/
Published: July 29, 2026 03:30
Eine etwas ausgefallene Melonen-KonfitĂĽre mit Chili.
PASTA-MUSCHELN MIT KREBS-FĂśLLUNG
https://felix.kitchen/2026/07/25/krebse-crab-pasta-muscheln-conchiglioni-zitronen-veloute/
Published: July 25, 2026 01:10
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich Pasta-Muscheln gefüllt und mit einer Zitronen-Velouté gratiniert.
MANGO-KUCHEN «UPSIDE-DOWN»
https://felix.kitchen/2026/07/22/mango-cake-kuchen-upside-down-kokosnuss-schokolade/
Published: July 22, 2026 00:56
Bei diesem «verkehrt» gebackenen Kuchen karamellisieren die Früchte am Boden der Form und unter dem Teig wunderbar. Die berühmteste Version dürfte wohl die Apfel-Tarte der Demoisellen Tatin sein, aber auch mit anderem Obst schmecken solche Kuchen…
ANANAS-AVOCADO-SALSA MIT TORTILLA-CHIPS
https://felix.kitchen/2026/07/18/ananas-avocado-tomaten-koriander-salsa-salat-tortilla-chips/
Published: July 18, 2026 01:24
Eine Avocado, nachgereift in Zeitungspapier, eine Ananas aus dem Garten, beides wartete auf Verwendung und die Umgebungstemperaturen riefen förmlich nach einem erfrischenden Salat.
KAROTTENSALAT MIT DATTELN
https://felix.kitchen/2026/07/15/karottensalat-mit-datteln/
Published: July 15, 2026 01:18
Nordafrikanisch inspiriert mit Datteln und Pfefferminze.
GEFĂśLLTE TOMATEN MIT THUNFISCH
https://felix.kitchen/2026/07/10/tomaten-gefuellt-thunfisch-couscous-pfefferminze-ofen-gebacken/
Published: July 10, 2026 00:57
Heute habe ich Tomaten gefüllt: mit Couscous, Thunfisch und Pfefferminze. Dieses Kräutlein wird leider nur selten mit Tomaten kombiniert, obwohl Minze zu Paradeisern ebenso gut passt, wie Basilikum. Einmal mehr lässt sich alles wunderbar vorbereiten, die…
EDAMAME-SALAT MIT GEMĂśSE AUF KNUSPER-NUDELN
https://felix.kitchen/2026/07/08/edamame-fave-gemuese-salat-knuspernudeln/
Published: July 8, 2026 01:08
Edamame und Fave (Fava-Bohnen) werden durch ihre grĂĽne Farbe und Form optisch oft verwechselt, sie sind botanisch jedoch nicht miteinander verwandt. Beide Arten eignen sich fĂĽr diesen herrlichen Salat.
PIZZA MIT ANANAS
https://felix.kitchen/2026/07/04/pizza-ananas-schinken-snackpeppers-peperoni/
Published: July 4, 2026 01:16
Einmal mehr häufen sich reife Ananas aus unserem Garten und ich weiss bald nicht mehr, was ich damit zubereiten könnte – es gibt bereits etwa zwei Dutzend Rezepte mit Ananas auf meinem Blog. Warum also nicht einmal eine Pizza mit Ananas backen?!