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Asiatische Zutaten und europäische Kochtechnik? Nicht ausschliesslich! Westliche Klassiker neu definiert? Aber klar doch! Kurz: was ich hier in Thailand so für mich und für Gäste koche. Und dazu noch eine ganze Menge Hintergrundinformation.
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POMMES COMTESSE
Published: December 6, 2025 00:57
Pommes Duchesse – die Herzogin-Kartoffeln – sind zwar auch keine Hexerei, aber diese hier, ich will sie mal Pommes Comtesse nennen, sind doch noch etwas einfacher in der Zubereitung. Und: sie sind ideal zum Vorbereiten!
ARTISCHOCKEN-GRATIN
https://felix.kitchen/2025/12/03/artischockenherzen-oliven-pfefferminze-panko-gratiniert/
Published: December 3, 2025 01:27
Eine unkomplizierte Beilage, oder aber eine Vorspeise der etwas anderen Art! Artischockenherzen gibt es im Glas oder in der Dose, damit können sie ohne grossen Aufwand verwendet werden.
MANDEL-GUETZLI MIT NELKEN
Published: November 29, 2025 01:02
Anis, Vanille und Orangenblüten in einem Mandelkeks, gekrönt mit einer Gewürznelke – diese nicht alltägliche Kombination verspricht ein fein-aromatisches Gebäck mit möglicherweise griechischen Wurzeln!
SELLERIE-GRATIN MIT KARTOFFELN
https://felix.kitchen/2025/11/26/stangensellerie-kartoffel-gratin-zitrone-rahm-haselnuesse/
Published: November 26, 2025 01:27
Ein reiner Gemüse-Gratin als vollständige Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt. Zu feinen Selleriestangen gesellen sich sättigende Kartoffelscheibchen, knackige Haselnüsse und ein frisches Zitronen-Aroma.
RAVIOLI «GRAN ROSSO»
https://felix.kitchen/2025/11/22/ravioli-randen-rotebete-ricotta-basilikum-raviolamp/
Published: November 22, 2025 01:05
Rote Bete, Randen oder Beetroot ist eines der potentesten Gemüse, das in seiner Vielseitigkeit seines Gleichen sucht. Ob als Gemüse oder Salat – ja, selbst Pasta-Teig «errötet» damit aufs Leckerste – hier mal als Hülle für Ravioli. Der leuchtend…
LACHS MIT PILZEN UND LATTICH
https://felix.kitchen/2025/11/19/lachs-salm-pilze-lattich-currypaste-kokosmilch/
Published: November 19, 2025 01:10
Eine köstliche Crossover-Kombination von gebratenem Lachs, Pilzen und Lattich. Fusions-Küche deshalb, weil sich zum Fisch und Gemüse auch ein paar asiatische Zutaten gesellen. Und: dieses leckere Gericht wird in nur einer Pfanne zubereitet und serviert!
GUGELHOPF MIT ANANAS
https://felix.kitchen/2025/11/15/gugelhupf-gugelhopf-ananas-kokosnuss/
Published: November 15, 2025 01:02
Ein sehr zarter, fruchtiger Gugelhopf mit Ananas. Bei mir kam die Ananas frisch aus dem Garten, der Kuchen kann jedoch auch mit WĂĽrfeln aus der Dose gebacken werden. Zu Ananas passt Kokosnuss natĂĽrlich sehr gut, hier als Kokosraspel beigefĂĽgt.
CREVETTEN AN ROTWEINSAUCE
https://felix.kitchen/2025/11/12/crevetten-garnelen-rotwein-tomaten-pasta-cornucopie/
Published: November 12, 2025 01:04
Dies ist eine Zubereitung für alle, die zwar ganze Garnelen verwenden, jedoch keinen Crevetten-Fond separat kochen mögen. Denn der Fond kocht sich sozusagen in der Sauce von selbst! Rotweinsauce zu Crevetten? Ungewöhnlich aber ungemein lecker!
TORTA SALATA ALLA RICOTTA
Published: November 9, 2025 00:44
Eine feine, pikante Tarte mit Ricotta, Basilikum, Speck und etwas Spinat. Der zarten FĂĽllung wegen habe ich den Teig kurz vorgebacken um sicher zu gehen, dass der Boden knusprig wird.
CHOUCROUTE AUXÂ FRUITSÂ DEÂ MER
https://felix.kitchen/2025/11/05/sauerkraut-choucrute-meeresfruechte-tomaten-gewuerze-rahm/
Published: November 5, 2025 01:12
Sauerkraut kann sehr vielseitig zubereitet werden: klassisch-deftig, oder als «Choucroute royale», elsässisches «Sürkrüt», als «Szegediner», Suppe oder Auflauf, mit Einbrenne oder Apfelmus. Da ich am Meer lebe ist es naheliegend, Sauerkraut auch mal mit…
MANDEL&PISTAZIEN-GIPFEL
https://felix.kitchen/2025/11/01/mandeln-pistazien-gipfel-hoernchen-blaetterteig/
Published: November 1, 2025 01:34
Feine, kleine Blätterteig-Hörnchen mit einer Füllung aus Mandeln und Pistazien.