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Asiatische Zutaten und europäische Kochtechnik? Nicht ausschliesslich! Westliche Klassiker neu definiert? Aber klar doch! Kurz: was ich hier in Thailand so für mich und für Gäste koche. Und dazu noch eine ganze Menge Hintergrundinformation.
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PRIMITIV?
https://felix.kitchen/2025/04/26/rotwein-primitivo-zinfandel-waffelkartoffeln-ente-aha/
Published: April 26, 2025 01:11
Wieder einmal habe ich die Waffel-Kartoffeln zubereitet. Und eine Entenbrust. Und frische Erbsen in Butter. Aber die Waffel-Kartoffeln waren eigentlich fast die Hauptsache! Dazu gab es ein Glas Rotwein – oder zwei. Ein Primitivo aus Apulien. Wunderbar!
LUK CHIN MUU
https://felix.kitchen/2025/04/23/luk-chin-muu/
Published: April 23, 2025 01:33
Wer in Thailand lebt, oder hier im Urlaub ist, kommt nicht um die kleinen, hellen Fleischbällchen herum! Sie begegnen einem auf Märkten, wo sie gegrillt werden, sind in Nudelsuppen zu finden, in rührgebratenen Gerichten, oder auch einfach nur gegart und…
FILETSTREIFEN AN WÜRZIGER ERDNUSS-TOMATEN-SAUCE
Published: April 19, 2025 00:48
Aus einem Schweinsfilet, zusammen mit Zwiebeln, Erdnüssen und Tomaten entstand dieses eher neuartige Thai-Curry. Der Kommentar dazu war eindeutig: bitte wieder einmal zubereiten! Kein Hingucker, aber sooo köstlich!
CORDON BLEU
https://felix.kitchen/2025/04/16/cordon-bleu-schnitzel-kalb-schwein-schinken-kaese-paniert/
Published: April 16, 2025 01:12
Mit Schinken und Käse gefüllte, panierte Schnitzel. Sehr schweizerisch – jedoch nicht aus der Konserve! – gibt es bei mir dazu «Erbs&Rüebli», sowie Kartoffelspalten aus dem Airfryer.
SONGKRAN | สงกรานต์
Published: April 14, 2025 01:06
Songkran! Immer wieder gerne erwartet: es ist der Beginn des buddhistischen Neujahrs. Auch als Wasserfest bekannt, findet es in der heissesten Jahreszeit in Thailand statt.
ERBSENSALAT MIT MINZE UND MOZZARELLA
https://felix.kitchen/2025/04/12/erbsen-salat-tomaten-pfefferminze-mozzarella-ostern/
Published: April 12, 2025 01:14
Die Kombination von Erbsen mit Minze ist nicht neu, jedoch immer wieder delikat! Heute mal als Salat mit einem Pfefferminz-Karamell-Dressing auf Mozzarella.
POMMES FRITES MARINIERT
https://felix.kitchen/2025/04/09/pommes-frites-mariniert-kartoffeln-gewuerze-dill-airfryer/
Published: April 9, 2025 01:14
Marinierte Pommes frites? Wie soll das denn gehen?! Genau das habe ich mich auch gefragt. Man könnte sie auch «eingelegte Pommes» nennen, oder «Pickled Fries». Neugierig, wie ich bin, wollte ich dies ausprobieren.
PASTITSIO | MAKARONIA TOU FOURNOU
Published: April 5, 2025 01:16
Was dem Italiener Lasagna, ist dem Griechen Pastitsio, oder Pastizio, wie dieser Makkaroni-Hackfleisch-Gratin auch geschrieben wird. Auf Zypern heisst er «Makaronia tou Fournou», was wohl soviel bedeutet wie «Makkaroni aus dem Ofen».
TIPPS&TRICKS: HACKFLEISCH BRATEN
https://felix.kitchen/2025/04/02/hackfleisch-richtig-braten-tipp/
Published: April 2, 2025 06:15
Dies scheint doch das Einfachste der Welt zu sein! Ist es auch, wenn ein paar Punkte beachtet werden!
GEMÜSE-FRITTATA
https://felix.kitchen/2025/03/29/gemuese-frittata-weisskohl-karotten-zucchini-tomaten-kraeuter/
Published: March 29, 2025 01:31
Mit Kohl und weiterem Gemüse habe ich eine leckere Frittata gebacken. Ein Guss mit Kräutern und Tomaten ergänzt dieses Gemüse-Potpourri.