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Asiatische Zutaten und europäische Kochtechnik? Nicht ausschliesslich! Westliche Klassiker neu definiert? Aber klar doch! Kurz: was ich hier in Thailand so für mich und für Gäste koche. Und dazu noch eine ganze Menge Hintergrundinformation.
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PULLED PORK AUS DEM OFEN
https://felix.kitchen/2026/01/07/pulled-pork-schweineschulter-ofen-schmortopf/
Published: January 7, 2026 01:25
Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches, von einfachen Brötchen bis zu den etwas aufwändigeren «Cubanos». Aber auch ein «Pasta Bake» schmeckt damit herrlich, oder ein «Hachis parmentier». Warum nicht einmal Ravioli damit füllen?!…
KIMCHI-PASTA
https://felix.kitchen/2026/01/03/pasta-penne-rigatoni-kimchi-speck-pilze-rahm-crossover/
Published: January 3, 2026 01:14
Magst du Pasta? Selbstverständlich – was für eine Frage! Magst du Kimchi? Oh ja! Dann wird dich diese Crossover-Zubereitung begeistern: Eine Art Mac&Cheese – einfach auf koreanisch! Und einfach köstlich!
LIMETTENBUTTER-KERZEN
https://felix.kitchen/2025/12/30/butterkerzen-fischfilets-algen-sesam-nori-kruste-gemuese/
Published: December 30, 2025 00:53
Magst du Kerzen? Bei uns stehen jeden Abend welche auf dem Tisch! Heute sogar essbare: Limettenbutter-Kerzen! Was für ein Hingucker! Die Butterkerzen kommen brennend auf den Tisch, die Butter schmilzt und darf nun über ein passendes Gericht gegossen…
JAHRESENDE 2025
https://felix.kitchen/2025/12/27/jahresende-2025/
Published: December 27, 2025 01:07
Wäre das Thermometer hier um 30 Grad gefallen, wären wir mit dem massiven Dauerregen, der hier unverrückbar herrschte, bestimmt mindestens zwei Meter tief im Schnee versunken!
KARTOFFELPĂśREE MARMORIERT
https://felix.kitchen/2025/12/23/kartoffelpuree-marmoriert-tomaten-beilage/
Published: December 23, 2025 01:08
Kartoffeln zählen für mich nach wie vor zu den wichtigsten Beilagen. Ich mag natürlich auch Pasta sehr, und Reis kann ich hier in Asien problemlos jeden Tag essen. Manchmal müssen es jedoch Kartoffeln sein, die mit ihrer Vielfalt der Zubereitungsarten…
POLVORONES DE CHOCOLATE
https://felix.kitchen/2025/12/20/polvorones-schokolade-schmalz-guetzli-kleingebaeck-plaetzchen/
Published: December 20, 2025 00:54
In Spanien ist süsses Gebäck mit Schweineschmalz besonders bekannt: Polvorón, Mantecado, Ensaïmada de Mallorca. Neben den Hauptzutaten Mehl, Butter oder Schweinefett, Zucker und Zimt werden den Polvorones normalerweise gemahlene Mandeln hinzugefügt. …
MOUSSE VON ARTISCHOCKEN
https://felix.kitchen/2025/12/16/artischocken-mousse-vorspeise-tomaten-vorbereiten/
Published: December 16, 2025 01:13
Artischocken sind um einiges vielseitiger, als dass lediglich die abgezupften Blättchen in eine Sauce gestippt werden. Sie können auch mal als köstliche Mousse daherkommen!
GRATINIERTES KARTOFFEL-PĂśREE DER ANDEREN ART
https://felix.kitchen/2025/12/13/kartoffelpueree-speck-kraeuter-million-dollar-potatoes-steak/
Published: December 13, 2025 01:06
«Parmentier gratiné aux herbes et au fromage» würden es die Franzosen vielleicht nennen. Amerikaner machen daraus natürlich eine millionenschwere Zubereitung: «Million Dollar Potatoes»!
LIMETTEN-ORANGEN-MARMELADE «FINE CUT»
https://felix.kitchen/2025/12/10/limetten-orangen-marmelade-fine-cut/
Published: December 10, 2025 00:42
Aus Limetten koche ich gerne eine Marmelade. Durch die Kombination mit etwas Orangensaft entsteht eine fruchtig-aromatische, leicht bittere KonfitĂĽre.
POMMES COMTESSE
Published: December 6, 2025 00:57
Pommes Duchesse – die Herzogin-Kartoffeln – sind zwar auch keine Hexerei, aber diese hier, ich will sie mal Pommes Comtesse nennen, sind doch noch etwas einfacher in der Zubereitung. Und: sie sind ideal zum Vorbereiten!
ARTISCHOCKEN-GRATIN
https://felix.kitchen/2025/12/03/artischockenherzen-oliven-pfefferminze-panko-gratiniert/
Published: December 3, 2025 01:27
Eine unkomplizierte Beilage, oder aber eine Vorspeise der etwas anderen Art! Artischockenherzen gibt es im Glas oder in der Dose, damit können sie ohne grossen Aufwand verwendet werden.
MANDEL-GUETZLI MIT NELKEN
Published: November 29, 2025 01:02
Anis, Vanille und Orangenblüten in einem Mandelkeks, gekrönt mit einer Gewürznelke – diese nicht alltägliche Kombination verspricht ein fein-aromatisches Gebäck mit möglicherweise griechischen Wurzeln!